Ecco uno spuntino salato che perfetto da portare in spiaggia, ad un picnic o per un aperitivo. Facilissima da fare, di questa schiacciata alle zucchine calda non rimarrà neanche un quadratino!
SCHIACCIATA DI ZUCCHINE
per 4 persone
400g zucchine crude
300ml acqua
200g farina di riso*
150g parmigiano grattugiato*
100ml Olio evo
Sale qb
Accertarsi che gli ingredienti con * siano senza glutine.
Pesare tutti gli ingredienti e sfilacciare le zucchine con la grattugia. In una terrina capiente versare la farina, aggiungere le zucchine e l’acqua e mescolare in modo da sciogliere i grumi di farina. Aggiungere il formaggio, l’olio e aggiustare di sale.
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Intanto foderare una teglia con carta da forno e versare l’impasto pareggiandolo.
Infornare e cuocere per 45-50’ a 180 gradi.
Sfornare e attendere che sia tiepida prima di tagliare e servire.
