Aprile e Maggio ci stanno regalando delle giornate di sole meravigliose. Verrebbe voglia di preparare un pranzo al sacco, un cestino di fragole, inforcare la bici e via! Giù per sentieri e mulattiere, lungo canali o laghi, pronti a ubriacarsi di prati e vento, in sella a una bicicletta!
Non vogliamo perderci un solo minuto di questa primavera. Noi abbiamo un microscopico balcone a sud che abbiamo reso ancora più stretto riempiendolo di piante grasse (uniche sopravvissute al sole estivo e alle nostre cure maldestre!). Ma ne abbiamo riscoperto il valore in questi ultimi mesi ed è diventato il nostro posto preferito in casa. Pensando al prossimo aperitivo sul balcone, abbiamo trascritto questa ricetta dal nostro ricettario del laboratorio. La volevamo golosa ma anche semplice e veloce. E vorremmo sapere da te se ci siamo riusciti.
Muffin senza glutine con asparagi e cotto
Per 6 pezzi
Strumenti
- Padella
- Stampo da muffin
Ingredienti
- Latte 50ml
- Miscela farine senza glutine per dolci* 200g
- Lievito per torte salate* 5gr (circa mezza bustina)
- Ricotta pecora 40g
- Parmigiano Reggiano grattugiato* 40g
- Uova 1
- Olio mais o semi 50ml
- Asparagi verdi 200g
- Prosciutto Cotto* 100g
- Olio Evo qb
- Sale qb
- Noce moscata qb
- Pepe qb
Importante: gli ingredienti con asterisco devono riportare la dicitura Senza Glutine in etichetta.
Taglia gli asparagi a rondelle ma lascia intere 6 punte (ci serviranno per la decorazione finale), scarta la parte terminale del gambo, che può essere dura, e lava tutto. Poi passali in padella con un goccio di olio extravergine e un pizzico di sale. Fai cuocere qualche minuto con il coperchio chiuso. Intanto taglia dadini o a striscioline il prosciutto cotto. Mescola insieme le uova, latte e l’olio di semi o di mais. Se hai una planetaria è meglio, se no frullali insieme in un mixer o con un pimer a immersione finchè non avrai ottenuto un’emulsione. Aggiungi la ricotta e mescola schiacciando i grumi. A questo punto aggiungi la farina e il parmigiano. Aggiusta di sale e aggiungi le spezie. Consiglio: ogni miscela di farine ha una sua capacità di assorbire liquidi. Se l’impasto risulta secco, aggiungi latte poco alla volta. Ora aggiungi il lievito e per ultimi il prosciutto cotto e gli asparagi ma ricordati di tenere da parte 6 punte per la decorazione. Versa l’impasto nello stampo unto o imburrato o negli stampini di carta (questi ultimi non vanno unti). Su ogni muffin aggiungi una punta di asparago. Preriscalda il forno a 220°. Quando è pronto inforna i tuoi muffin, abbassa la temperatura a 160° e cuoci per 25-30′.
Una volta sfornati lasciali raffreddare almeno 45′ prima di consumarli. Mentre aspetti, scatta una foto, postala e taggaci con #brioglutenfreebakery
A presto!
Giovanna
